Para mi en lo personal es muy desagradable que me sirvan un vaso de cervesa "espumosa" o "burbujosa"....A travez del tiempo se ha comprobado de la cerveza que sufre cambios en su contenido.Vertir una cerveza con el vaso de lado tiene mucho significado,ahora bien, de la cerveza a la champaña o el champagne son dos bebidas muy diferentes pero la tecnica o el método "vertir o servir" es el mismo ya que se hacen para preservar los sabores y demas.

Al vertir champaña por el costado del vaso podría evitar que las burbujas fluyan muy rápido, ¿pero esta la mejor manera?.

De acuerdo a científicos franceses, lo es, y se preserva tanto su sabor como su burbujeo y además el trago debe ser servido bien frio.

Investigadores de la Universidad de Reims en Francia terminaron un conflicto por larga tiempo acerca del mejor modo de servir un vaso con champaña, al medir las pérdidas de dióxido de carbono al momento de servir una copa.

Estudios anteriores indicaban que las burbujas, que se formaban durante la liberación de grandes cantidades de dióxido de carbono, ayudan a transferir el sabor, aroma y sensación de la champaña al paladar.

Pero Gerard Liger-Belair y sus colegas en la Universidad de Reims descubrieron que la manera de servir un vaso podría impactar los niveles de gases en la champaña y en su calidad.

Los científicos estudiaron las pérdidas de dióxido de carbono en la champaña utilizando dos métodos distintos.

Uno involucró verter champaña hacia el medio del vaso en línea recta, mientras que el otro consistió en colocar el vaso de costado.

“Vertir champaña por el costado preservó hasta dos veces la cantidad de dióxido de carbono que en línea recta, posiblemente debido a que el ángulo es más suave”, escribieron los expertos en su estudio, que fue publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Además, los científicos demostraron que las temperaturas más heladas de la champaña -idealmente 3,8 grados centígrados- ayudan a reducir la pérdida de gas.